そして今日、11月24日は冬人参の旬である11月と、「に（2）んじ（4）ん」と読む語呂合わせからカゴメ株式会社が制定した「冬にんじんの日」だそうです。

冬の人参は夏のものと比べてβ-カロテンが豊富で甘みも増して、人参本来の美味しさが味わえます。

どんな料理に使おうかなとデイサービスのご利用者様に相談に行ったところ「葉っぱもおいしいよ～。」と教えていただいたので、早速天ぷらにしてみました。